ירקות.

הירקות מצטיינים במיעוט קלוריות, שפע ויטמינים כגון: C A , . שפע סיבים. מעט חלבונים כ- 1%. הפחממות הן מסוג פחממות מורכבות. מרכיבים רבים בירקות כמו בטא קרוטן, וקרוטנים אחרים, ליקופן (עגבניות) יש ביכולתם למנוע סרטן. בברוקולי זיהו מדענים "סולפורפן" שנמצא כי הוא מונע סרטן . האם חומר זה נהרס בבישול?