קטניות:

שעועית- סוגים רבים ושונים, כגון: מש, אזוקי, ברבוניה, שעועית לבנה, אדומה ושחורה. עדשים ירוקים, אדומים ושחורים. אפונה, חומוס, גרגרנית= חילבה, לוביה, תורמוס, סויה.

הקטניות מצטיינות באחוז חלבונים גבוה, בערך כפול מאשר הדגנים. עשירות בחומצה האמינית ליזין הנמצת בחסר בקבוצת הדגנים. בחוסר ליזין יש ירידה במערכת החיסון. הליזין מרסן את התפרצות נגיף ההרפס, עוזר לספיגת הסידן בעצמות.

‹ דגנים!לעמוד האבסויה. ›